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揣着炖了全世界的心 整一锅妈妈的味道 东北大炖菜中顶流来了_健
发布日期:2021-01-18 03:14   来源:未知   阅读:

提到东北乱炖,化解矛盾、传递司法善意、修复社会关系蔡某,很多人都不陌生。菜如其名,排骨,五花肉,豆角,土豆,茄子,青椒,放在一个大铁锅里,倒上东北大酱搅和均匀,烧开了之后就盖上锅盖开始炖。大铁锅咕嘟着,香气早随着炊烟飘满了全村。等到东北乱炖炖好,爸爸刚好收工回来,妈妈把在屋外正和邻家海外疯跑的娃喊回家吃饭。把乱炖盛到一个大盆中,一家人围着炕桌,在电视新闻的伴随音中,开始热乎乎暖到心里的晚餐。

东北乱炖的乱,体现在食材的不拘一格。按照东北人的说法,过年的时候,做完年夜饭之后,各种肉和菜的下脚料剩了好多。勤俭持家的主妇们赶上家里有什么就直接倒在锅里,怎么做怎么香,"东北乱炖"也由此缘起。东北乱炖的乱,还体现在做法的随意。在早先时候,东北人几乎各家各户都有一口大铁锅,怀着一颗"一口锅炖了全世界"的决心,什么都往锅里放,顿顿饭都烤这口锅解决。于是诞生了小鸡炖蘑菇,铁锅炖鱼等等一系列著名的东北炖菜。

广袤的东北大地曾经是蒙古、大金、大辽、满族的世居地,这些游牧民族世世代代在马背上生活。一口大铁锅驮在马背上,走到哪里锅一支,把肉菜往锅里一扔就是一顿饭,于是慢慢地形成了东北色的炖菜。后来游牧民族定居下来,别的东西带不带无所谓,一口大铁锅先支在了家里。